উৎসবের রান্নায় বাঙ্গালীয়ানা স্বাদে এবার মেতে উঠবে রান্নাঘর!
রান্নার স্বাদকে বাড়িয়ে দিতে স্বাস্থ্য সচেতন গৃহিণীর জন্যে ফাতেমা ফ্রেশ ফুডের হোমমেইড গাওয়া ঘী চলে এসেছে আউটলেটে!
এবার রান্না হবে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর!

যে কারনে ঘি খাবেন-

• স্বাস্থ্যকর চর্বি আছে: গবেষণায় প্রমাণিত হয় যে ঘিতে চর্বি কম থাকে। এতে স্বাস্থ্যকর চর্বি রয়েছে যা এটি শরীরে ভাল কোলেস্টেরল যোগ করে। ঘি অন্যান্য যে কোনো ধরনের চর্বির মতো হৃদরোগের কারণ হয় না।
• পরিপাকতন্ত্রে সাহায্য করে: ঘি খাওয়া একটি সুস্থ অন্ত্রের সাথে দৃঢ়ভাবে সম্পর্কিত। প্রাচীনকালে, আমাদের পূর্বপুরুষরা প্রতি খাবারের আগে এক চামচ ঘি খেতেন। এটি অন্ত্রে রেখাযুক্ত ও আলসার এবং ক্যান্সারের সম্ভাবনা হ্রাস করে।
• ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে: ঘি বিউটারিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ, যা শরীরকে টি কোষ তৈরি করতে সাহায্য করে যা রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করে।
• অপরিহার্য ভিটামিনের উৎস: ঘি হল গুরুত্বপূর্ণ তেল-দ্রবণীয় ভিটামিন A এবং E এর একটি নির্ভরযোগ্য উৎস যা একটি সুস্থ লিভার, সুষম হরমোন এবং উর্বরতার জন্য প্রয়োজনীয়।
• প্রদাহ বিরোধী এবং ক্যান্সার বিরোধী: ঘিতে আছে বিউটারিক অ্যাসিড, যা একটি অ্যান্টি-ক্যান্সার উপাদান। এতে উপস্থিত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এটিকে প্রদাহরোধী করে।
• ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু জন্য বর: ঘি ল্যাকটোজ মুক্ত। যারা দুগ্ধজাত খাবার বা কেসিন অসহিষ্ণুতায় ভোগেন তাদের ক্ষেত্রে এটি অ্যালার্জির কারণ হয় না।
• পোড়া চিকিৎসা: ঘি সবচেয়ে নিরাপদ চর্মরোগ সংক্রান্ত প্রসাধনীগুলির মধ্যে একটি। এটি ত্বক-বান্ধব এবং পোড়া নিরাময়ে সাহায্য করে।
• স্বাস্থ্যকর ত্বক: অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ফ্যাটি অ্যাসিড এবং একটি প্রাকৃতিক ইমোলিয়েন্ট সমৃদ্ধ, ঘি আপনাকে আর্দ্রতা লক করে, ত্বক উন্নত করে, ফাটল বা শুষ্কতা দূর করে এবং ত্বককে নরম করে সুস্থ ত্বক বজায় রাখতে সাহায্য করে। এটি ঘি এর জনপ্রিয় ঐতিহ্যবাহী উপকারিতাগুলির মধ্যে একটি।
• ঘন ত্বক: ভিটামিন ই এর উপস্থিতির কারণে এবং এটি চুলের ঘনত্ব উন্নত করতে পারে, ঘি চুল এবং মাথার ত্বকে প্রয়োগের জন্য দুর্দান্ত। ঘি এর স্বাস্থ্যগত সুবিধার অর্থ হল এটি ময়শ্চারাইজিং বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে এটি একটি শুষ্ক, চুলকানিযুক্ত মাথার ত্বককেও সহজে সমাধান করতে পারে।
• হাড় মজবুত করে: ঘি ভিটামিন K সমৃদ্ধ, যা ক্যালসিয়াম শোষণে সাহায্য করে। এটি দাঁতের ক্ষয় রোধে সাহায্য করে এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধ করে।
• থাইরয়েডের কর্মহীনতা নিরাময় করে: যেহেতু ঘি ব্যবহারের ফলে হরমোনের ভারসাম্য বজায় থাকে, তাই এটি থাইরয়েডের কর্মহীনতার জন্য সহায়ক।
• ওজন হ্রাস: ঘি শরীরের বিপাককে পুনরুজ্জীবিত করে, ওজন কমানোর জন্য এটি একটি আদর্শ মাধ্যম। ঘি খাওয়ার ফলে এটি শরীরের অন্যান্য চর্বি পোড়ায় এবং একইভাবে ওজন হ্রাস করে।
• একটি উচ্চ স্মোক পয়েন্ট: উচ্চ তাপমাত্রায় ঘি ফ্রি র‌্যাডিক্যালে ভেঙ্গে যায় না। ফ্রি র‌্যাডিক্যাল অন্যান্য রোগের মধ্যে ক্যান্সারের জন্য দায়ী। এটি একটি আদর্শ মাধ্যম এবং একটি স্থিতিশীল চর্বি তৈরি করে যাতে খাবার রান্না করা এবং ভাজা হয়।
• মাসিকের সমস্যার চিকিৎসা করে: ঘি শরীরের হরমোনের ভারসাম্য বজায় রাখে। আপনি যদি পিএমএস এবং অনিয়মিত পিরিয়ডের মতো মাসিক সমস্যা থেকে নিজেকে মুক্তি দিতে চান তবে এটি এটিকে একটি আদর্শ প্রতিযোগী করে তোলে।
• একটি ক্ষুধা প্রদানকারী: ঘি সেবন শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের একইভাবে ক্ষুধা বাড়ায়। এটি আপনার সন্তানের খাবারে যোগ করার আরেকটি কারণ।
• স্বাদ বাড়ায়: ঘি যেকোনো খাবারের স্বাদ বাড়ায়।
• ইতিবাচক খাদ্য: ঘি শরীরের বিষাক্ত উপাদানকে আকর্ষণ করে এবং ক্ষতিকারক উপাদান শরীরকে পরিষ্কার করতে সাহায্য করে। এটি অন্যতম সাত্ত্বিক খাবার। নিয়মিত ঘি খাওয়ার ফলে মানসিক চাপ ও উদ্বেগের মাত্রা কমে যায়।

একটা গোপন কথা বলি! ঘি আপনার স্মৃতিশক্তি বাড়াতে পারে। হ্যাঁ, আপনি এটা ঠিক পড়েছেন! সমীক্ষা অনুসারে, দেশি ঘি ভিটামিন এ, ডি, ই, এবং কে এবং অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড (ওমেগা 3 এবং ওমেগা 9) এর একটি ভাল উৎস যা স্মৃতিশক্তিতে সহায়তা করতে পারে। [ডাঃ রাজীব সিং, বিএএমএস]

ঘি ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি চমৎকার উৎস, যেমন লিনোলেনিক এবং অ্যারাকিডোনিক অ্যাসিড, সেইসাথে ফ্যাট-দ্রবণীয় ভিটামিন এ, ডি, ই এবং কে যা সর্বোত্তম স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে। আমি একটি নিবন্ধ পড়েছি যেটি সুপারিশ করে যে ঘি নিয়মিত গ্রহণ করলে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ হওয়ার ফলে দৃষ্টিশক্তি ভালো রাখতে সাহায্য করতে পারে।

[ডাঃ. সিদ্ধার্থ গুপ্ত, বিএএমএস, এমডি (আয়ু)]